全國首款外賣平臺食安產(chǎn)品——供監(jiān)管部門使用的“食安服務(wù)”APP(下簡稱“食安APP”)。通過這款應(yīng)用，餓了么可將涉嫌食安違規(guī)的餐廳快速同步至監(jiān)管部門，協(xié)助提升監(jiān)管的精準(zhǔn)度和時效性。

據(jù)悉，食安APP于去年底開始研發(fā)，目前處于內(nèi)測階段，監(jiān)管范圍覆蓋餓了么上海地區(qū)全部餐廳。

最新一版的食安APP包括風(fēng)險反饋、食安學(xué)堂等6項核心功能。進入APP主界面，使用者即可看到上海各區(qū)的食安風(fēng)險反饋總體情況，分為平臺受理的食安投訴和平臺自查自糾的食安排查兩項。

食安投訴和食安排查的主要問題類型包括套證、假證，環(huán)境衛(wèi)生惡劣以及用戶投訴食品有異物等，客服及食品安全部門將以上內(nèi)容錄入后臺，食安APP即能抓取數(shù)據(jù)并同步到主界面。使用者點擊對應(yīng)的區(qū)域或問題類型，可看到違規(guī)餐廳名稱、地址、營業(yè)執(zhí)照注冊號等信息詳情，即時定位所轄區(qū)內(nèi)的大小食安問題。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前中國中小餐飲數(shù)量高達500余萬。長久以來，如何管理和服務(wù)數(shù)量龐大、分布廣泛的中小餐廳，成了一項監(jiān)管難題。食安APP的推出，在國內(nèi)首次實現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)外賣平臺線上監(jiān)管信息向線下回流，將平臺上海量的商家資源調(diào)動起來，協(xié)助監(jiān)管部門快速準(zhǔn)確定位食安問題，成為線下監(jiān)管的廣域預(yù)警雷達。

而在此前，包括北京、上海、廣州等地的監(jiān)管部門證照數(shù)據(jù)庫也已與餓了么打通，至此，線上線下聯(lián)動的政企合作大數(shù)據(jù)監(jiān)管完成了閉環(huán)。

分析指出，以往平臺下線違規(guī)商家，是在經(jīng)濟層面打擊不法分子，食安APP推出后，進一步引入了行政力量，極大增強對違規(guī)餐廳的震懾，是網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管領(lǐng)域的一項革命性創(chuàng)造。同時，這也標(biāo)志著政企合作監(jiān)管創(chuàng)新進入新階段，對深化當(dāng)下的“放管服”改革有著積極意義。

此外，食安APP中食安學(xué)堂、商戶入駐等板塊也正陸續(xù)開發(fā)完善中，其中包括餓了么自制的食安培訓(xùn)視頻、國家食安相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容，計劃未來開放給平臺商戶，協(xié)助其自主學(xué)習(xí)，提升食安知識水平和守法意識。

餐飲行業(yè)當(dāng)下正在進行改革，線下零售的萎靡是一種大環(huán)境所致。經(jīng)濟的蕭條等種種原因，都讓原本在中高端的餐廳里面的消費場景，轉(zhuǎn)移向中低端餐館或者是盒飯等跑量消費的餐飲業(yè)態(tài)建設(shè)上。目前所認(rèn)知的餐飲O2O分為以下幾類：

第一類，可以簡單地概括為工具類，不管是ERP，還是微信公眾號，還是線下POS機，都是通過餐飲行業(yè)的某個痛點，比如排隊叫號，用戶呼叫，用戶支付等，作為一個切入點，這種模式的特點就是把原來手工的事情，通過軟件實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化，自動化。對餐館來說，確實能夠解放勞動力，提升用戶體驗，而別忘了，這部分消費者事實上也只是傳統(tǒng)線下銷售的目標(biāo)用戶，只是他們采用了一種不同的工具去完成一件相同的事情，做好了一件原先就需要做好的結(jié)果。就這樣，把這類業(yè)務(wù)歸結(jié)于外賣O2O確實很牽強。
第二類，以菜譜建立社區(qū)，鎖定目標(biāo)用戶，通過平臺自身的粘度，引導(dǎo)用戶完成線上下單的交易閉環(huán)。此類模式最大的問題在于，社區(qū)聚集的用戶和所銷售的餐飲SKU匹配度，由于采取社區(qū)形態(tài)，這使得整個基于菜譜的垂直社區(qū)，需要足夠多的菜譜信息，才能夠留住用戶，而菜譜數(shù)量多帶來的結(jié)果就是讓社區(qū)用戶的注意力離散。社區(qū)重視的是信息的獲取，而觸及餐飲的線下問題則要復(fù)雜得多，每一道菜的背后是整個烹制的過程，某種食材由于季節(jié)的變換，市場供應(yīng)等一系列的問題，都可能讓這道菜難以制成，這就使得我們在社區(qū)里看到的這道菜，而最后下單買的也許是另外一道菜，難以保證用戶的體驗，而此類餐飲參與者中，難以把握這種模式會對自己業(yè)務(wù)帶來多大的變化和意義，整個過程充斥著各種復(fù)雜的因素，都會讓結(jié)果的走向變得完全不同。
第三類，美團為代表的，通過商家讓利，吸引消費者在線下單，然后線下消費的模式。在消費者的角度來看，團購獲得實惠的本身，反應(yīng)的是到店消費場景。而團購主要針對商圈的商家連接服務(wù)和消費者，此類商家的同一個特性就是中低端餐飲。在商家角度來看，美團網(wǎng)等于是一種銷售渠道，通過美團推廣的好處就在于，可以節(jié)省線下派單的支出和人力支出在經(jīng)濟增長時期，團購起到的是帶來增量業(yè)務(wù)，促進商家交易額。但是，從2014年餐飲整體下滑，經(jīng)濟增長乏力的大環(huán)境下，商家參加團購的意義并非是獲取增量訂單。經(jīng)濟不景氣，居民消費力銳減，在這個環(huán)境下參加團購，是因為同一個商圈內(nèi)，同類型的商家很多，少部分商家發(fā)揮了鯰魚效應(yīng)，即便不愿意參加團購的商家，也不得不參加。團購，本質(zhì)上并不能算是餐飲O2O的組成部分，只能視之為一種新的營銷渠道和模式。在商家的角度來看，不管是自營還是基于平臺的交易，都沒有必要跟著互聯(lián)網(wǎng)先虧錢再賺錢的那一套，對餐飲行業(yè)，特別是迎來挑戰(zhàn)的當(dāng)下環(huán)境，所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維是一種過時的邏輯。
第四類，是現(xiàn)在非?；鸨?strong>外賣O2O模式。對近地商家來說，由于飯點的過度集中，使得他們從平臺上獲取的訂單并不能左右自身的運營策略，從餐飲行業(yè)強時間特性這點來看，近地商家的產(chǎn)能完全圍繞著本店所處商圈到店的需求來設(shè)計，任何變動都會讓現(xiàn)金流出現(xiàn)問題。為了外賣而擴充產(chǎn)能并不明智，而且外賣平臺的本身所能帶來的增量數(shù)字有限，目前的外賣平臺盲目擴充規(guī)模，也并沒有從本質(zhì)上解決食品安全衛(wèi)生隱患的問題，關(guān)于這個行業(yè)在此就不贅述了。
餐飲行業(yè)將是一個非常碎片化的市場，按照一個市場規(guī)模有多少萬億去衡量恐怕是外行人的做法，不同環(huán)節(jié)中所對標(biāo)的市場規(guī)模是不一樣的，這是餐飲從業(yè)者所需要重新思考的部分。餐飲O2O如果理解成互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的話就完全錯了，對一個現(xiàn)金流行業(yè)來說，能夠稱之為模式的，在于某個環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了能夠改變成本結(jié)構(gòu)的定義者，這種情況，最終只會出現(xiàn)在餐飲從業(yè)者的本身。

“新零售”是阿里為自身發(fā)展高舉的新概念，但也只有阿里提出這個概念才會被大眾所接受，姑且不討論“新零售”對整個零售業(yè)會產(chǎn)生多大的影響，本文主要強調(diào)的是新零售概念非常有利于塑造業(yè)界對社區(qū)O2O電商零售的認(rèn)知形象。

社區(qū)O2O電商零售就是“新零售”的表現(xiàn)形式之一

『言區(qū)社』一直關(guān)注并研究社區(qū)O2O市場的發(fā)展，同時也以顧問身份參與到了一些創(chuàng)業(yè)項目的發(fā)展當(dāng)中。在整個社區(qū)O2O市場，最具潛力、最有影響力、最能帶來直接營收的核心業(yè)務(wù)之一就是社區(qū)電商零售。這里需要著重強調(diào)“社區(qū)電商零售”的含義，其既包括了線上電商，也包括了傳統(tǒng)的線下零售業(yè)態(tài)。

在與一些社區(qū)電商零售創(chuàng)業(yè)者交流時，經(jīng)常會被問到究竟該怎么給身邊朋友和潛在投資人解釋他們在做事情？我之前給出的說法比較繁瑣，類似是“充分發(fā)揮線上互聯(lián)網(wǎng)工具職能，重新構(gòu)造社區(qū)零售服務(wù)的全新的零售模式”，這句話想表達的意思就是“社區(qū)新零售”。

事實上，社區(qū)O2O中的社區(qū)電商零售就是新零售的表現(xiàn)形式之一。從場景來看，阿里所提的新零售更多的是側(cè)重于大型生活廣場、大型百貨商場、大型家電商場、大型購物超市等商業(yè)區(qū)零售業(yè)態(tài)變革，而線下社區(qū)作為零售終端的重要消費場景之一，也正在進行新零售式的變革，京東到家、順豐優(yōu)選、愛鮮蜂（中商惠民控股），以及近期突然冒出來的諸多便利店項目都在做這件事。

不過，由于社區(qū)商業(yè)的覆蓋面非常廣泛，包括便利店、商超、生鮮水果、零食、烘焙、配送等諸多方面，有時候創(chuàng)業(yè)項目很難一句話解釋清楚究竟在做事什么。例如愛鮮蜂，有些人把它看成掌上便利店、有些人把它看成配送服務(wù)公司，有些人把它理解為社區(qū)電商，今后愛鮮蜂以及同屬社區(qū)電商零售市場的項目都可以用“社區(qū)新零售”一句話五個字來概括自己所屬行業(yè)。

對于全新的社區(qū)市場，業(yè)界在概念上能達成共識非常重要，可以省去很多解釋的麻煩，而且只有在達成共識的情況下，業(yè)界各環(huán)節(jié)各方面才能更容易接受這個已經(jīng)存在的市場形態(tài)，同時“言之有物”并且聚焦的統(tǒng)一概念，有利于社區(qū)電商零售在媒體上的輿論傳播。

社區(qū)電商零售市場迫切需要“社區(qū)新零售”這個市場概念

新零售的核心要素就是線上與線下在整個零售業(yè)態(tài)各環(huán)節(jié)中的融合發(fā)展，而各社區(qū)電商零售公司一直以來都在做這個事情。舉個例子，順豐優(yōu)選門店（原嘿客、順豐家）主要是嘗試從線下門店反向走到線上市場，那你說順豐優(yōu)選門店是社區(qū)電商項目呢？還是社區(qū)傳統(tǒng)零售項目？這存在一個認(rèn)知上的混淆，而用社區(qū)新零售完全可以一言蔽之。

再看，京東到家是專注于利用線上為一些商超、烘焙、鮮花、藥店等終端零售店來拓展社區(qū)消費市場，在其業(yè)務(wù)模式中既包含線上部分，也在為線下門店提供服務(wù)，單純的將京東到家完全歸納為社區(qū)電商并不夠準(zhǔn)確，因為還有一種接近傳統(tǒng)電商的社區(qū)電商形式幾乎與線下門店沒有關(guān)系，而用社區(qū)新零售則可以更全面的概括京東到家整個運作模式。

花這么大篇幅來論述社區(qū)新零售不是為了炒作概念，而是為了讓外界市場能夠更全面的理解并認(rèn)可社區(qū)電商零售的全新含義，因為除了京東到家、順豐優(yōu)選、愛鮮蜂這類知名的公司之外，還有諸多在社區(qū)電商零售市場尋找機會的創(chuàng)業(yè)公司，他們才更加需要一個容易被理解的市場概念。這個問題社區(qū)電商零售的創(chuàng)業(yè)者們肯定深有感悟，『言區(qū)社』作為顧問服務(wù)了一個社區(qū)電商零售項目，深知項目方在對外解釋“是做什么的”時的煩擾。

在阿里的帶動下有新零售作為基礎(chǔ)，社區(qū)新零售這個概念，上到投資人，中間媒體人，下到消費者都能較為容易理解并接受，而在有了這個共識之后，甚至可以替換掉之前已經(jīng)被炒爛掉的O2O概念，把“O2O社區(qū)電商”改成“社區(qū)新零售”來描述所從事的事業(yè)。可以預(yù)見，隨著O2O概念繼續(xù)爛大街，而新零售概念日漸深入人心，用不了多久就會有公司主動出來聲稱自己是社區(qū)新零售公司，企業(yè)趨利避害，“社區(qū)新零售”概念若能帶來好處，沒有理由不接受。

“社區(qū)新零售”并不只是概念，所謂的“新”，新在何處？

其實，“社區(qū)新零售”不只是便于大眾、媒體和資本理解和認(rèn)可的市場概念，其確實有“新”的特征。前面我們簡單提到的京東到家、順豐優(yōu)選、愛鮮蜂并不能代表社區(qū)新零售的全部，這幾家公司只不過是規(guī)模更大一些、資金實力更強一些，知名度更高一些的代表性公司，除了他們之外整個社區(qū)新零售市場還有諸多各類參與者。著眼于整個社區(qū)新零售市場，在很多細(xì)節(jié)方面已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的“新”特征。

社區(qū)便利店是最為基礎(chǔ)、最為傳統(tǒng)的社區(qū)零售業(yè)態(tài)，而在這個基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了7-11等國際風(fēng)格的新型便利店，另外電商在社區(qū)市場的滲透也日漸加劇，在經(jīng)營品類和服務(wù)內(nèi)容上，社區(qū)市場的消費形態(tài)也愈發(fā)多樣，如今的社區(qū)新零售已經(jīng)演變出諸多全新的消費特征，概括整理一下大概可以總結(jié)出14個“新”特征所在。

第1，“新”的消費方式。這一點最好理解，最為傳統(tǒng)的社區(qū)消費形式就是在線下去到便利店以及社區(qū)周邊的餐飲、商超、水果店、菜市場等場所消費，而如今這全都可以在線上完成，并有送貨上門的服務(wù)，消費方式的變化奠定了社區(qū)新零售的市場基礎(chǔ)。

第2，“新”的用戶特征。不同消費方式的用戶有著明顯不同的基本特點，線上消費主要以40歲以下的中輕年群體為主，類目主要是食品、飲料、水果等，而以日用、廚衛(wèi)、蔬菜為主體消費品類的40歲以上的群體暫不適宜線上，但這部分用戶的社區(qū)新零售空間更大。

第3，“新”的市場環(huán)境。互聯(lián)網(wǎng)接入之后，放大了社區(qū)市場的競爭關(guān)系，各商家需要在互聯(lián)網(wǎng)上進行競爭，這改變了原有的市場環(huán)境；另外便利店開始嘗試賣水果、蔬菜、快餐、提供充值繳費購票等服務(wù)；周邊的大型商超以及傳統(tǒng)電商也都紛紛在嘗試進入社區(qū)市場。

第4，“新”的經(jīng)營品類。如今社區(qū)零售的經(jīng)營品類出現(xiàn)明顯變化，過去是以便利店的日用百貨為主，而這幾年生鮮、水果、餐飲在電商的刺激下已然成為重要的社區(qū)消費品類，此外，零食、熟食、烘焙等也有不錯的成長，社區(qū)消費市場“吃”的比重越來越大。

第5，“新”的增量刺激。日常生活中經(jīng)常會出現(xiàn)一些想吃東西又懶得下樓購買最終不了了之的情況，而隨著社區(qū)零售中加入終端配送能力，可以將那些原本可有可無的消費需求轉(zhuǎn)化成具體的市場消費，這種需求還算經(jīng)常出現(xiàn)，可刺激社區(qū)消費市場的增長。

第6，“新”的運營理念。市場環(huán)境變化加劇了同業(yè)競爭，社區(qū)零售業(yè)態(tài)的運營工作價值開始凸顯，過去只需要等客上門完成交易即可，在加入了互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)據(jù)分析、營銷推廣和客觀關(guān)系管理之后，社區(qū)零售可以通過自主的運營挖掘來提升交易額。

第7，“新”的商業(yè)規(guī)則。社區(qū)商業(yè)原本屬于親疏型關(guān)系經(jīng)濟，基本上每家每戶都有各自熟悉固定首選的消費門店，可如今消費者在線上下單意味著將遠離店主，同時專業(yè)連鎖店取代了部分夫妻店，親疏關(guān)系或被弱化，這時配套的社區(qū)零售商業(yè)服務(wù)將發(fā)揮價值。

第8，“新”的服務(wù)態(tài)度。若親疏型關(guān)系的社區(qū)商業(yè)規(guī)則出現(xiàn)動搖，在重新構(gòu)建全新的社區(qū)商業(yè)規(guī)則時，比的就是服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，隨著社區(qū)商家的經(jīng)營項目越來越多，除了重點的零售之外還會附加一些服務(wù)消費和便民服務(wù)，這時服務(wù)更全面，態(tài)度更優(yōu)質(zhì)，才更有機會。

第9，“新”的競合體系。某些互聯(lián)網(wǎng)出身的社區(qū)電商零售項目，一邊從網(wǎng)絡(luò)端拓展大量用戶，另一邊從供應(yīng)鏈端進行市場整合，最終再以平臺身份邀請夫妻類社區(qū)便利店入駐，這當(dāng)中社區(qū)新零售平臺與社區(qū)便利店之間既有合作關(guān)系，又有競爭。不同項目之間會有差異。

第10，“新”的產(chǎn)品促銷。傳統(tǒng)社區(qū)零售的促銷是繁瑣的分散型模式，而網(wǎng)絡(luò)流量經(jīng)濟的特點之一在于能點單放大，可以在首頁將流量聚焦給幾個產(chǎn)品，這種流量聚焦的特征最適合用來做促銷，尤其是世界杯、端午等一些特殊時日，這種促銷方式可以極大的釋放銷量。

第11，“新”的品牌營銷。傳統(tǒng)便利店的品牌營銷方較為單一，主要是一些海報、贈品，連鎖型便利店偶爾會有一些小活動，但這種品牌營銷方式較為無趣，需要一家店一家店進行洽談操作，營銷效果也難以量化，增加了互聯(lián)網(wǎng)營銷能力的新零售，在品牌營銷上花樣更多。

第12，“新”的參與主體。越來越多的人發(fā)現(xiàn)社區(qū)蘊藏的巨大商業(yè)價值，所以市場的參與主體也越來越豐富，除了原本的社區(qū)零售店、周邊商超、電商巨頭之外，銀行、第三方支付、運營商等諸多其他公司也積極參與其中，最關(guān)鍵的是物業(yè)成為當(dāng)中最重要的參與者。

第13，“新”的客商關(guān)系。如今企業(yè)非常重視并希望與用戶之間形成長期緊密的關(guān)系，以此可以不斷向用戶提供更多不同的服務(wù)，多項經(jīng)營增強收入。此前的客商關(guān)系就是門店-消費者的單一關(guān)系，而現(xiàn)在品牌方、零售店、平臺方等都有各自關(guān)系鏈，最終形成關(guān)系網(wǎng)。

第14，“新”的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)。社區(qū)零售是整個社區(qū)O2O中占比較重的一個環(huán)節(jié)，以阿里和京東豐富的經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，零售可作為整個消費市場入口。不過想成為這個入口并不容易，例如京東到家、順豐優(yōu)選、愛鮮蜂的發(fā)展都比較坎坷，有不少巨頭都想搶占這個零售入口。

總結(jié)了這么多，簡單感受一下即可，不用特意去記，其實就是一句話，社區(qū)消費環(huán)境正在發(fā)展“新”的變化。不過，這些“新”的變化都才剛剛開始，沒有“量”變也，沒達到“質(zhì)”變，現(xiàn)在的社區(qū)新零售仍處在初期探索階段，很多都是行業(yè)的階段性問題，短期內(nèi)無法解決，但若是有機會、有辦法解決某些難題，獲得成功的可能性也更大。如今社區(qū)新零售市場這個階段機會有很多，相應(yīng)的風(fēng)險也更大，如果一般的創(chuàng)業(yè)者對社區(qū)新零售有想法，個人建議還需謹(jǐn)慎行事。