[ O2O研究 ] O2O這一年的紅紅火火，總理都發(fā)話了，你O了嗎？

o2o，這個(gè)詞恐怕是在2014年互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)商業(yè)中提及最高的一個(gè)熱詞了，盡管O2O早就出現(xiàn)了，但是在2014年確實(shí)是忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開，有人戲稱那是O2O的元年，好吧，我覺得是“圓年”才對！

或許因?yàn)檫@一年O2O的風(fēng)起云涌、紅紅火火，在2015年全國兩會上，李克強(qiáng)總理的政府工作報(bào)告，重點(diǎn)提到了“把以互聯(lián)網(wǎng)為載體、線上線下互動的新興消費(fèi)搞得紅紅火火”，這是中國政府總理第一次提及鼓勵O2O線上線下互動消費(fèi)，那些O2O中的人們興奮不已，或許未來有更多的政策傾斜，或許有更多的成功機(jī)會，總之，這樣的大趨勢下，加之國家的支持，真是天時(shí)地利人和，未來幾年間會有更多O2O公司走向上市之路，這會是互聯(lián)網(wǎng)的又一次浪潮。

回想這一年O2O領(lǐng)域發(fā)生了很多事情：

滴滴打車與快的打車于2014年初補(bǔ)貼大戰(zhàn)，到2015年初正式合并，這也是O2O中最有趣的大事件；

外賣O2O餓了么與美團(tuán)之間的地面沖突，更是暴露了在外賣市場白熱化競爭，用戶的搶奪將成為公司增值的最重要的目標(biāo)；

傳統(tǒng)物流企業(yè)順豐推出便利店嘿客，這一O2O模式的探索也飽受爭議；

萬達(dá)與百度、騰訊簽訂合作協(xié)議，推出萬達(dá)電商，同時(shí)在這一年有獲得支付公司快錢的控股權(quán)，這也為O2O閉環(huán)上補(bǔ)足了支付這一環(huán)；

汪峰玩了一次O2O演唱會，反響還不錯；

美甲O2O河貍家半年估值10億；

家政O2O爆發(fā)，云家政、e家潔、阿姨幫、阿姨來了等競爭加??；

社區(qū)O2O成為趨勢，愛鮮蜂、社區(qū)001、小區(qū)無憂、順豐嘿客、e袋洗等進(jìn)入社區(qū)居民視野，未來在此領(lǐng)域也區(qū)域飽和狀態(tài)，重點(diǎn)看每個(gè)平臺的深度運(yùn)營；

……

O2O是一個(gè)從場景化的模式，從線上到線下，從線下到線上，必定會成為發(fā)展趨勢，不論在PC端、移動端，總之線上業(yè)務(wù)已經(jīng)成為用戶的習(xí)慣，每天大部分時(shí)間使用手機(jī)刷新信息，透過手機(jī)應(yīng)用與服務(wù)進(jìn)行連接，不論是服務(wù)上門，還是通過手機(jī)提供的二維碼、優(yōu)惠券等，O2O已經(jīng)將線上與線下消費(fèi)、體驗(yàn)進(jìn)行有效的鏈接，其鏈接載體源于智能手機(jī)的快速普及，以及3G、4G的覆蓋，各種利好讓這個(gè)O2O趨勢成為必然。不論是如何理解O2O模式，有幾個(gè)特點(diǎn)都值得思考：

首先，注重體驗(yàn)：O2O是一個(gè)完整體驗(yàn)的過程，商家把用戶對一個(gè)產(chǎn)品或是服務(wù)的接觸點(diǎn)擴(kuò)散到線上或者其他終端，這時(shí)的商家要考慮的是全流程。就拿電商和O2O比較來看，兩者有著截然不同的區(qū)別，電商通過線上客服與快遞到貨帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)，而O2O則要依靠線下的服務(wù)過程才能完成對消費(fèi)者的完整體驗(yàn)，當(dāng)“價(jià)格”成為電商的核心關(guān)鍵詞時(shí)，O2O的核心關(guān)鍵詞應(yīng)該是“體驗(yàn)”。

第二，強(qiáng)調(diào)溝通：O2O的實(shí)現(xiàn)得益于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，我們可以直接用手機(jī)收取消費(fèi)碼，商家也很容易實(shí)現(xiàn)驗(yàn)證消費(fèi)。同時(shí)消費(fèi)者體驗(yàn)的感受也會通過各種平臺與商家互動溝通，這個(gè)時(shí)候商家在點(diǎn)評網(wǎng)、微信公眾賬號、官方微博的作用就凸顯出來了。

第三，用戶中心：O2O注重體驗(yàn)，體驗(yàn)就是用戶的感受，以用戶為中心是O2O的特點(diǎn)之一，不論用團(tuán)購手段，還是各類優(yōu)惠券進(jìn)行促銷，新用戶與老用戶的權(quán)衡需要商家考慮。

第四，消費(fèi)預(yù)測：很多時(shí)候有人問O2O是長期戰(zhàn)略還是短期行為？從用戶行為和趨勢看，O2O是長期戰(zhàn)略，不論未來各平臺發(fā)生什么變化，互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)都成為消費(fèi)者的重要行為戰(zhàn)場，在這里可以對消費(fèi)者的行為進(jìn)行追蹤分析，通過收集分析，這一海量的用戶消費(fèi)行為數(shù)據(jù)庫，可以進(jìn)一步通過數(shù)據(jù)挖掘分析來預(yù)測相應(yīng)營銷行為對用戶的影響。比如在數(shù)據(jù)中不斷有客戶抱怨某一個(gè)服務(wù)，那下次活動中是不是可以改善。

在智能手機(jī)的迅猛發(fā)展下，移動支付、云、大數(shù)據(jù)等服務(wù)不斷推動著業(yè)務(wù)鏈的發(fā)展，微信支付的推出讓微信也成為了O2O的新力量。

從理論上來講，任何一個(gè)線上的產(chǎn)品形態(tài)（團(tuán)購、預(yù)訂、優(yōu)惠券、會員卡等）并結(jié)合一個(gè)具體的行業(yè)（餐飲、酒店、美容美發(fā)、汽車等）都有做成一個(gè)O2O平臺的可能性。如果我們廣義的討論O2O平臺，除了交易平臺，還可以包括信息展現(xiàn)和營銷平臺（如生活搜索、地圖、優(yōu)惠券、點(diǎn)評和分類信息等），但后面這些純信息類平臺已經(jīng)存在較長時(shí)間。如果你還沒有開始O2O，面對那么多平臺，各種營銷方法，該如何做呢？我簡單畫了一個(gè)O2O的操作流程圖：

商家O2O操作流程

第一，搭建平臺：我們要進(jìn)行O2O營銷首先就是準(zhǔn)備好平臺，有人說我自己在論壇上發(fā)優(yōu)惠券給網(wǎng)友，不用自建平臺。其實(shí)論壇活動一樣是平臺的一種，確定自身企業(yè)所在行業(yè)的特點(diǎn)比如說酒店企業(yè)，早在團(tuán)購興起前就已經(jīng)有了攜程預(yù)定模式，顧客只要登錄網(wǎng)站或者電話就可以完成下單，暫時(shí)不需要付費(fèi)，入住時(shí)消費(fèi)即可完成，這算是O2O的初級模式。酒店要做O2O營銷現(xiàn)在可以選擇預(yù)定類網(wǎng)站、團(tuán)購網(wǎng)站、酒店類App、自行開發(fā)App、官方微博、官方微信等應(yīng)用。這些平臺是吸引Online用戶的入口，為何我們在做O2O時(shí)要搶占幾個(gè)入口平臺？有些用戶的習(xí)慣不同，導(dǎo)致多個(gè)平臺觸及可以聚集更多有效用戶，就好比一些餐館做營銷會選擇點(diǎn)評網(wǎng)，有些也同時(shí)會上團(tuán)購，本地的送餐網(wǎng)也會加入。至于如何選擇？我的意見是，看同行，看趨勢。同行中領(lǐng)先的企業(yè)如何做，同級別企業(yè)是否參與，用戶現(xiàn)在的習(xí)慣如何。當(dāng)你決定開啟O2O之路時(shí)，可進(jìn)行小范圍的測試，以便改進(jìn)營銷方法。在平臺選擇與搭建上，通常一些成熟的平臺，如點(diǎn)評網(wǎng)，團(tuán)購網(wǎng)等，只要完成基礎(chǔ)的商務(wù)合作就可以了，之后就是爭取更多的推廣機(jī)會。其他平臺需要如App開發(fā)，需要企業(yè)有技術(shù)能力，微博，微信等同樣對運(yùn)營也有一定的要求，在這方面后者對技術(shù)要求不高，一般企業(yè)均可實(shí)施，在搭建平臺階段也可以考慮第三方公司的參與。

其次，營銷推廣：O2O不是交給平臺就等著收錢了，在最初上團(tuán)購的一些企業(yè)最主要的目的是通過網(wǎng)站自有流量吸引到新客，當(dāng)我們企業(yè)有自媒體平臺，比如微博，微信時(shí)就可以推廣本次促銷活動。如今以微信為代表的O2O模式，更需要我們不斷的傳播企業(yè)二維碼，吸引關(guān)注，讓用戶參與到微信的活動中。

再次，環(huán)境準(zhǔn)備：線下店面要具備O2O的環(huán)境，優(yōu)惠碼驗(yàn)證設(shè)備、操作者使用培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、店面物料陳設(shè)等準(zhǔn)備，這些準(zhǔn)備工作將影響用戶到店的體驗(yàn)，O2O的另一種解讀是線下到線上，當(dāng)用戶已經(jīng)到店，并通過店員＂臨門一腳＂的推力促成銷售，那口碑型O2O就出現(xiàn)了，用些技巧促進(jìn)用戶分享，送給優(yōu)惠券，小禮品，把曬單、好評，這樣的口碑環(huán)境推動好。

最后，售后營銷：有些企業(yè)的產(chǎn)品較復(fù)雜，比如用戶在論壇里參加家電的團(tuán)購，拿到優(yōu)惠到線下支付購買，但使用過程中會遇到一些問題，用戶又回到論壇抱怨，這種情況企業(yè)需要搜集并及時(shí)處理。

對于已經(jīng)擁有線下服務(wù)實(shí)體的商家來說，面對O2O既有機(jī)會又有挑戰(zhàn)，O2O作為用戶行為的趨勢，如果沒有改變思路擁抱O2O，勢必會面臨當(dāng)下一些企業(yè)經(jīng)銷商與電商之間的博弈，在搶用戶上O2O是一個(gè)很好的橋梁模式，因此除了從理念上按照O2O所倡導(dǎo)的對自己的各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)再造以外，如何利用互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)來更好的提升自身的營銷效果及運(yùn)營效率，對于商家是一件越來越緊迫的事情。

上面我們說了很多關(guān)于Online To Offline的事情，在這里我想簡單說一下Offline ToOnline，微信的一個(gè)銀行業(yè)的應(yīng)用案例讓很多人驚嘆，傳統(tǒng)銀行業(yè)Offline的業(yè)務(wù)搬到了移動端，而非大多微信公眾號客服功能（客服功能離真正的O2O還有距離），像類似的傳統(tǒng)行業(yè)的案例除了招商銀行，還有國家博物館、南航，他們在微信搭建了自己的公眾平臺，比如南航的公眾賬號，利用它可以遠(yuǎn)程值機(jī)。機(jī)場需要提前半小時(shí)到達(dá)辦理登機(jī)牌，不過大多數(shù)時(shí)候從辦完登機(jī)牌到正式登機(jī)中間要不了半小時(shí)。假如你遲到了十幾分鐘，一定會誤機(jī)的。利用南航的公眾賬號值機(jī)，用二維碼登機(jī)，是很多急急忙忙的旅客福音。國家博物館的公眾賬號核心功能是“微信語音導(dǎo)覽”，招商銀行則幾乎把個(gè)人業(yè)務(wù)（非現(xiàn)金業(yè)務(wù)）都搬到了微信公眾賬號中。不過在這個(gè)體系里我們可以發(fā)現(xiàn)，幾家Offline傳統(tǒng)企業(yè)，并未將全部的核心業(yè)務(wù)都放到了Online上，重點(diǎn)的業(yè)務(wù)是方便用戶體驗(yàn)更好的服務(wù)，同時(shí)降低成本。

不論是Online To Offline還是Offline To Online，O2O營銷從操作層面來看，商家可以通過以下一些線上及信息化工具來進(jìn)行更多的嘗試（以餐飲商家舉例），以期能夠在新的消費(fèi)時(shí)代到來時(shí)候跟上節(jié)奏：

1、店面整體營銷層面的嘗試：生活搜索（包括大眾點(diǎn)評等）、地圖、微信附近、二維碼；

2、各種營銷手段：優(yōu)惠券、代金券、團(tuán)購；

3、口碑：點(diǎn)評類網(wǎng)站、微博、論壇（各種攻略）；

4、預(yù)訂服務(wù)：電話預(yù)訂、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、外賣；

5、會員服務(wù)：會員卡、CRM、微信；

6、運(yùn)營效率和體驗(yàn)：電子點(diǎn)餐、排隊(duì)系統(tǒng)。

以上對O2O分別從線上、線下的角度進(jìn)行了一定解讀，希望對相關(guān)從業(yè)者找準(zhǔn)定位和出發(fā)點(diǎn)能有一定幫助。未來一定會有很多傳統(tǒng)企業(yè)在變化中更替革新，有的消失掉，有的成功轉(zhuǎn)型，O2O是救命稻草么？在目前的市場上沒有一條路是唯一的，有很多路可以嘗試，但是O2O帶來的改變是巨大的，不論線上還是線下，前面所描述的理念與案例都會值得參考，數(shù)年之后，我們在看這個(gè)世界，或不是這些名詞，已不新鮮，而變成生活習(xí)慣。

一站式O2O APP開發(fā)

[ O2O研究 ] 餐飲O2O，二線城市的另類玩法

移動互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)大潮正在激發(fā)二三線城市的經(jīng)濟(jì)活力。在遠(yuǎn)離北上廣的內(nèi)陸地區(qū)，越來越多的本土創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)正在涌現(xiàn)出來，它們采用更接當(dāng)?shù)氐貧獾姆绞脚c遠(yuǎn)道而來、一種模式打天下的互聯(lián)網(wǎng)巨頭對抗，從而求得一席生存之地。而在本地取得成功的一些團(tuán)隊(duì)，則會萌生出“農(nóng)村包圍城市”、反攻北上廣的野心。

以餐飲o2o領(lǐng)域?yàn)槔?，在重慶，一個(gè)名為“速占位”的創(chuàng)業(yè)公司最近正玩得風(fēng)生水起。和團(tuán)購、外賣等主流餐飲O2O模式不太一樣，速占位做的是軟硬件結(jié)合的產(chǎn)品——智能餐柜。這個(gè)想法在多數(shù)從業(yè)者看來并不靠譜，但出人意料的是，卻大受重慶餐館和用戶的歡迎。其創(chuàng)始人之一的歐陽墨璃表示，“未來完全有機(jī)會把模式復(fù)制到北上廣乃至全國”。

速占位成立的初衷，是為了解決寫字樓區(qū)快餐店用戶排隊(duì)的痛點(diǎn)。眾所周知，“山城”重慶幾乎是缺乏統(tǒng)一規(guī)劃的二線城市范本。這里的高樓大廈往往簇?fù)碓谝黄穑瑯情g距甚微且姿態(tài)各異。高度密集必定影響效率。每到午餐時(shí)間，寫字樓區(qū)的很多快餐店都人滿為患，排隊(duì)成為讓許多人都十分頭疼的一件事。這種地域特性導(dǎo)致重慶商家做O2O的積極性并不高，因?yàn)樯碳也蝗绷髁亢陀唵?，打折?yōu)惠也不是消費(fèi)者最大的需求。

有個(gè)生意不錯的連鎖快餐品牌曾經(jīng)頭腦一熱推出一款外賣APP，有用戶欣然下載，不過悲劇地發(fā)現(xiàn)，這個(gè)APP竟然規(guī)定“12點(diǎn)到1點(diǎn)之間不接受外賣訂單”！為什么？因?yàn)楦叻鍟r(shí)間店里顧客爆棚，排隊(duì)排到大街上，商家根本就沒有余力去應(yīng)付外賣。

11：30到13：00、17：30到19：00，兩個(gè)時(shí)段、三個(gè)小時(shí)，貢獻(xiàn)的收入往往占到快餐店全天營業(yè)額的70%以上。所以，如何在這兩個(gè)黃金時(shí)段內(nèi)服務(wù)更多顧客、釋放潛在能力，成為了所有快餐店首先要面對的問題。而如何花費(fèi)更少的時(shí)間解決餐飲問題則成為當(dāng)?shù)厣习嘧宓钠毡殡y題。

速占位的解決方法是，把排隊(duì)的時(shí)間轉(zhuǎn)移到路上，把交互的工作交給智能餐柜。簡單介紹一下，智能餐柜的外型頗似超市里常見的儲物柜，它智能在背后有一套系統(tǒng)作支撐。顧客可以提前通過手機(jī)點(diǎn)餐并支付，餐廳收到訂單、進(jìn)行配餐后把餐盤放到餐柜里，顧客到店刷二維碼自取。

這個(gè)聽起來十分簡單的商業(yè)模式，正在悄然改變重慶當(dāng)?shù)氐目觳蜆I(yè)。除了能為顧客節(jié)省大量的排隊(duì)時(shí)間之外，智能餐柜的最大優(yōu)勢在于——可以提高商家的GCMH（每個(gè)工時(shí)所能創(chuàng)造的交易次數(shù)），增加訂單數(shù)和翻臺次數(shù)，從而為其帶來收入增長。歐陽墨璃介紹，與速占位合作以后，快餐店的日訂單量平均增加接近100，隨著智能餐柜用戶比例的不斷上升，訂單增長還有著巨大的潛力。

快餐是一個(gè)低毛利、以量取勝的行業(yè)。快餐店為了提高GCMH往往會通過中央廚房實(shí)現(xiàn)集中生產(chǎn)，對連鎖門店實(shí)行半成品配送，進(jìn)而簡單加工售賣，縮短制作環(huán)節(jié)；在配餐方面，以麥當(dāng)勞為例，會把配餐人員的交互動作進(jìn)行分解、流程化、限時(shí)完成，訓(xùn)練到極限；為了增加翻臺率，很多快餐店都會采用堅(jiān)硬的桌椅、播放快節(jié)奏音樂、清潔人員隨時(shí)待命等手段。經(jīng)過多年積累，凡是具備一定規(guī)模的快餐連鎖企業(yè)，在這幾個(gè)環(huán)節(jié)幾乎都已經(jīng)做到極限，員工不斷重復(fù)簡單勞動、像機(jī)器一樣高速運(yùn)作，但訂單仍然無法消化。

有沒有可以進(jìn)一步壓縮時(shí)間的環(huán)節(jié)？答案便在點(diǎn)餐、收銀和備餐這幾個(gè)步驟上。按照傳統(tǒng)的人與人交互的方式，每位顧客完成這幾個(gè)步驟一般需要2分鐘以上的時(shí)間，而采用智能餐柜的人機(jī)交互方式，用時(shí)則會以秒計(jì)，極大地提高了餐廳的效率，降低了收銀人員的數(shù)量，并且可以在過去的排隊(duì)區(qū)留出更多空間擺放桌椅。

“智能餐柜就是備餐機(jī)器人，未來我們會考慮讓它自動送餐到顧客桌前。” 歐陽墨璃表示。

在與速占位合作的幾家餐廳里，筆者看到，即使在人流較少的時(shí)間段，也有很多顧客使用智能餐柜點(diǎn)餐。就像打車軟件一樣，隨著用戶習(xí)慣的養(yǎng)成，智能餐柜將有可能完全替代收銀臺，它既是效率工具，也是電子支付工具。隨著合作商家越來越多，智能餐柜的APP“速位”將成為重要的流量平臺，與外賣、團(tuán)購等O2O模式殊途同歸，成為餐飲全行業(yè)的通用工具。

我國的人才結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，餐飲業(yè)招工難的問題越來越嚴(yán)重。經(jīng)常有商家開玩笑說：“你這點(diǎn)工資只夠招個(gè)大學(xué)生，招服務(wù)員來說太少了。”詼諧之間，道出了餐飲業(yè)的人才難題。如今的年輕人已不再愿意從事簡單重復(fù)的工作，麥當(dāng)勞為代表的快餐品牌也只能通過打造企業(yè)文化來留住員工。在此背景下，收銀、備餐機(jī)器人化，人機(jī)交互一定是大勢所趨，至于能夠擔(dān)此重任的究竟是不是智能餐柜一樣的角色，還有待觀察。

歐陽墨璃認(rèn)為，跟團(tuán)購、優(yōu)惠劵等模式以低價(jià)、折扣吸引客戶不同的是，智能餐柜帶來的是時(shí)間，是可控。“就像打車軟件，你用APP叫車就一定比路邊招手快嗎？不一定，你需要的不過是所有的東西都要可控，即使慢也要在我的預(yù)料之中。”他說，“未來人們的時(shí)間只會越來越寶貴，能幫助人們節(jié)約時(shí)間的產(chǎn)品一定不愁沒有發(fā)展空間。”

不過，從資本的角度看，這是一項(xiàng)投入巨大的事業(yè)。目前速占位的所有柜子都是免費(fèi)提供給商家的，每個(gè)成本高達(dá)2萬多元。未來量產(chǎn)后這些柜子的成本將會降到6000元，但對于合作商家越來越多的速占位來說，仍然是一筆巨額投入。硬件免費(fèi)提供，速占位要怎么賺錢？歐陽墨璃表示，未來對商家收取服務(wù)費(fèi)、提成、廣告費(fèi)都是可行的模式。餐飲O2O因?yàn)閯傂?、高頻等特性，也意味著強(qiáng)勁的現(xiàn)金流，利用賬期發(fā)展其他延伸業(yè)務(wù)也是水到渠成的事。

“這個(gè)模式是我們首創(chuàng)的，國外也沒有，我們堅(jiān)信智能餐柜是一個(gè)可以推廣到大部分餐飲企業(yè)的產(chǎn)品，幫助他們節(jié)省人力、提高效率。”這個(gè)年輕的團(tuán)隊(duì)，正在謀劃走出重慶，向更大的市場邁進(jìn)。

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一站式O2O APP開發(fā)

[ O2O研究 ] 餐飲O2O：謀事在老板，成事卻在服務(wù)員

大家都明白要跟上時(shí)代進(jìn)步，餐飲要o2o，但事實(shí)是走上O2O之路并不像紙上寫的那么容易。即使老板有了互聯(lián)網(wǎng)O2O的意識，但是傳達(dá)到下面，到整個(gè)餐廳的實(shí)際管理和執(zhí)行，問題就多多，其中服務(wù)員的素質(zhì)水準(zhǔn)和對其的管理方式，是一個(gè)繞不開的核心問題。

2014年過去了，春節(jié)過完后第一天上班，碰到的一個(gè)大問題就是吃飯難的問題。為什么？因?yàn)椴宛^大多沒開門呀！很多餐館都要等到元宵節(jié)過后才開門，有的甚至更晚，這其中最大的原因在于：節(jié)后招服務(wù)員難。這也是傳統(tǒng)行業(yè)用工荒的普遍情況，而今年的情況似乎更加嚴(yán)重。國八條的影響繼續(xù)加深，而人工等成本也逐年遞增。身邊的餐飲從業(yè)者都在叫苦開餐館難，倒閉關(guān)門的也不在少數(shù)。

服務(wù)員是繞不開的核心。

大家都明白要跟上時(shí)代進(jìn)步，餐飲要O2O，但事實(shí)是走上O2O之路并不像紙上寫的那么容易。即使老板有了互聯(lián)網(wǎng)O2O的意識，但是傳達(dá)到下面，到整個(gè)餐廳的實(shí)際管理和執(zhí)行，問題就多多，其中服務(wù)員的素質(zhì)水準(zhǔn)和對其的管理方式，是一個(gè)繞不開的核心問題。

在很多年以前，當(dāng)各大酒商面向餐館進(jìn)行酒水鋪貨時(shí)，餐館老板們都很歡迎：你把酒便宜賣給我，我再高價(jià)賣給顧客，我當(dāng)然樂意。但是事實(shí)情況并不像酒商們想象的那般順利，那些酒被放上餐廳柜臺后，并沒有讓銷量猛增，而是很快酒瓶子上就積滿了灰塵。雖然酒商低價(jià)把酒賣給餐廳，對餐廳也有一定的銷售獎勵，但是似乎都勾不起餐廳的積極性，畢竟賣酒水不是餐廳老板的本行。直到有一個(gè)聰明的酒商發(fā)現(xiàn)這其中的關(guān)鍵在餐廳服務(wù)員上，從而想出了一個(gè)妙招，才讓通過餐館推銷酒水成為行之有效的辦法。這個(gè)酒商的辦法就是讓服務(wù)員去推銷酒水，酒廠以回收瓶蓋作為依據(jù)，拿一定的回扣給服務(wù)員，比如一個(gè)被開啟過的啤酒瓶蓋可以換1元錢。一方面可以證明這個(gè)酒確實(shí)被賣出去了，因?yàn)槠可w都開啟過了，另一方面也調(diào)動起了服務(wù)員的積極性。因?yàn)椴蛷d服務(wù)員屬于低薪階層，能多賺一塊是一塊，他們當(dāng)然愿意配合干。后來眾多的酒商就都通過這種方式來向餐廳推銷酒水。

于是乎，作為消費(fèi)者的我們，去餐廳消費(fèi)就經(jīng)?？梢泽w會到兩種情形：一是服務(wù)員上了一打啤酒，會問消費(fèi)者要不要全打開，消費(fèi)者只要一說好，服務(wù)員二話沒說就快速把酒瓶打開了。二是她們并未把酒瓶蓋扔掉，而是揣進(jìn)了自己口袋里，因?yàn)槟强梢該Q錢喲~。

怎樣才能讓餐廳落實(shí)O2O服務(wù)。

現(xiàn)在，在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們面臨著同樣的問題：餐飲O2O服務(wù)商們想推銷O2O服務(wù)，怎樣才能讓餐廳做出迅速反應(yīng)，來接受你的服務(wù)？現(xiàn)狀是餐飲從業(yè)者雖然逐漸地被動式地接受了O2O的觀念，但具體執(zhí)行還是缺乏主動性和積極性。

在這點(diǎn)上，淘點(diǎn)點(diǎn)的做法和酒商們有相似之處：它借助“點(diǎn)妹”來推廣其O2O點(diǎn)餐服務(wù)。所謂的點(diǎn)妹就是聘請一些兼職的人群（大多是青春可愛的學(xué)生妹），在淘點(diǎn)點(diǎn)簽約的餐廳門店內(nèi)蹲守，引導(dǎo)顧客下載淘點(diǎn)點(diǎn)APP，同時(shí)引導(dǎo)他們用淘點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)餐支付等應(yīng)用。而點(diǎn)妹則通過成功引導(dǎo)的消費(fèi)者次數(shù)，拿到淘點(diǎn)點(diǎn)發(fā)放的相應(yīng)提成。此舉幫助淘點(diǎn)點(diǎn)在餐廳消費(fèi)者端迅速普及和教育了其餐飲O2O的應(yīng)用。

但是與酒商做法不同的是，淘點(diǎn)點(diǎn)利用的不是服務(wù)員，而是在餐廳管理體系之外的點(diǎn)妹。依筆者看來，調(diào)動服務(wù)員的積極性更難，但是也更有效，因?yàn)槟窍喈?dāng)于切入了餐廳日常的管理體系。這也許也是淘點(diǎn)點(diǎn)最后把重心放在外賣，而不是到店點(diǎn)餐消費(fèi)上的原因之一，因?yàn)辄c(diǎn)妹并不是服務(wù)員，對餐廳的影響力不夠。只是有一點(diǎn)可以肯定的是：如果沒有點(diǎn)妹的引導(dǎo)，到店點(diǎn)餐的O2O模式會更加難走。

服務(wù)員是保持餐廳日常營運(yùn)的關(guān)鍵因素，因?yàn)樗齻冎苯用嫦蛳M(fèi)者，在O2O時(shí)代，她們的作用應(yīng)該被發(fā)揮出來，成為餐廳走上O2O管理的核心作用之一。

除了一定的利益驅(qū)動，最重要的在于要有一套管理體系讓服務(wù)員在推動O2O的進(jìn)程中有效運(yùn)轉(zhuǎn)起來。海底撈的管理最為大家稱頌，其中很大的原因在于對服務(wù)員管理和激勵。比如服務(wù)員有權(quán)利為顧客免單什么的，服務(wù)員有上升為公司管理層的機(jī)會等等，都和酒商的案例有異曲同工之處。

服務(wù)員體系化管理勢在必行。

而作為餐飲O2O的服務(wù)商，重要的是能否為餐廳提供一套服務(wù)員的管理體系，讓其參與到餐廳O2O化的過程中。不僅是引導(dǎo)顧客使用O2O服務(wù)，能夠給服務(wù)員帶來額外收益，同時(shí)利用這套管理體系老板也可以知道顧客對某個(gè)服務(wù)員的滿意度，以此來加強(qiáng)對服務(wù)員的管理，同時(shí)給予服務(wù)員更好的成長和提升的機(jī)會。平臺商可能比較難做到這一點(diǎn)，比如大眾點(diǎn)評也就只有餐廳整體的服務(wù)水平的評價(jià)，但是缺少對具體服務(wù)員的管理服務(wù)。這個(gè)機(jī)會更多的屬于那些能夠切入到餐廳管理中去的軟件服務(wù)商們，比如像二維火、天財(cái)商龍等等這樣能提供ERP服務(wù)，同時(shí)又有互聯(lián)網(wǎng)O2O特征的服務(wù)商們（前者推出了智能餐廳，后者推出了云餐廳，都可支持手機(jī)點(diǎn)餐的O2O模式），而據(jù)筆者所聞，前者已經(jīng)在往這方面努力。2014年幾宗大的并購入股案例，讓這些服務(wù)商浮出了水面，而現(xiàn)在從B端餐飲商戶端向C端消費(fèi)者推進(jìn)的O2O模式也正在被認(rèn)可和推崇。

餐廳老板們要明白的是，對服務(wù)員的管理就是一個(gè)企業(yè)對員工的管理，要想辦法提升服務(wù)員的服務(wù)水準(zhǔn)，同時(shí)降低服務(wù)員的流動性，留住好的員工。要知道在國外，手工活的成本更高，餐飲服務(wù)生將不再是低薪階層，而我們無疑是朝著這個(gè)方向在前進(jìn)：就是服務(wù)員的成本只會越來越高，而怎樣讓其發(fā)揮作用，幫助餐飲企業(yè)快速走上O2O化的道路，最終引入更多消費(fèi)者，達(dá)到節(jié)省成本的作用，這里邊還有很大的空間可以去探討和挖掘。

一站式O2O APP開發(fā)

[ O2O研究 ] 新餐飲馬幫“騎上”O(jiān)2O大生意

巴倒?fàn)C火鍋的創(chuàng)始人王文軍顯然是一個(gè)不安分的火鍋人，本來是碼頭發(fā)源的火鍋，他非要找出證據(jù)，說陸地上的馬幫文化也誕生了火鍋，于是陸派火鍋應(yīng)運(yùn)而生。不僅如此，最近幾年，他還開始折騰互聯(lián)網(wǎng)，雖然開開關(guān)關(guān)搞了幾個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司，但總算摸索出了些名堂……

王文軍戴的這個(gè)“鍋頭”，可不是一般的鍋灶。

在源遠(yuǎn)流長的馬幫文化里，“鍋頭”就是馬幫隊(duì)伍中的幫主、頭目，帶領(lǐng)馬幫翻山越嶺，和強(qiáng)盜劫匪斗智斗勇，可謂智勇雙全，受到大家的敬重。

重慶的馬幫之路，從重慶南山經(jīng)貴州夜郎，連接著名的云南茶馬古道……南山黃桷古道曾是歷代川黔商賈馱運(yùn)貨物的必經(jīng)之路，馬幫興盛一時(shí)。

隨著時(shí)代變化和海陸空交通的發(fā)達(dá)，馬幫已經(jīng)銷聲匿跡。

馬幫和火鍋真的有一腿

如果你認(rèn)為馬幫和重慶火鍋沒有什么干系，那就OUT了——

馬幫走陸路用山泉水熬制火鍋，與纖夫用河水煮火鍋，有異曲同工之妙。

“巴倒?fàn)C”就源于渝黔古道上的重要驛站——南山黃桷埡老廠的中部。正是一支支馬幫在此支鍋煮食，催生“巴倒?fàn)C火鍋”這塊老字號招牌。

馬幫文化和馬幫精神 永遠(yuǎn)和我們同在

后來，重新在南山經(jīng)營巴倒?fàn)C火鍋過程中，王文軍、朱靜夫婦發(fā)現(xiàn)“巴倒?fàn)C”與“馬幫文化”有著無法割舍的歷史淵源和情結(jié)，遂將馬燈、馬鞍、馬鐙、馬鈴鐺、馬刀，還有馬夫穿的羊皮背心等飾物都用于店堂內(nèi)的裝飾，大大豐富了“巴倒?fàn)C”火鍋山莊獨(dú)特的品牌和文化內(nèi)涵。

在“鍋頭”王文軍心中，馬幫文化并沒有消失，馬幫人團(tuán)結(jié)互助、頑強(qiáng)拼搏的精神一代一代傳承了下來。

大膽提出陸派火鍋起源說

王文軍、朱靜依托“巴倒?fàn)C火鍋”的歷史傳承，大膽提出重慶火鍋起源的又一觀點(diǎn)——“陸派火鍋起源說”。

這一提法，大大豐富了重慶火鍋的歷史文化和淵源，很快在業(yè)內(nèi)外引起震動，并得到了南岸區(qū)政府相關(guān)部門的關(guān)注。經(jīng)過考證，官方認(rèn)定了這一說法，并將南山火鍋一條街改為陸派火鍋一條街。

此舉，讓王文軍從單純巴倒?fàn)C老字號的繼承者、傳承者，蛻變成為行業(yè)領(lǐng)軍和翹楚。

兩個(gè)老字號，水派陸派各一家，偶然還是必然？

古云：蜀道難，難于上青天。在古代，出川的路有只有兩條，一是水路，纖夫造就了水派火鍋；一是陸路，馬幫造就了陸派火鍋。

在重慶火鍋行業(yè)，目前有兩張名副其實(shí)的老字號招牌：一是代表水派的橋頭火鍋，一是代表陸派的巴倒?fàn)C火鍋。

如今，重慶火鍋，揚(yáng)名天下，水派陸派，各得其所。

這是偶然，還是必然？

現(xiàn)代“鍋頭”傳奇

馬幫頭目敢于擔(dān)當(dāng)和智能雙全的形象，在王文軍身上就得到充分體現(xiàn)，而且與當(dāng)年的馬幫頭目相比，毫無遜色。

今年46歲的王文軍，早在1997年以前，其實(shí)只是一個(gè)很本分的駕駛員。

妻子朱靜家里，有一張名為祖?zhèn)鳌鞍说箿鋯巍?、由外公楊幫發(fā)保留至今的湯料制作配方。

在王文軍、朱靜的努力下，經(jīng)過幾個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，終于掌握了秘方上的炒制技術(shù)。并在重慶搭鍋立灶開始了火鍋創(chuàng)業(yè)之路。

從小就愛擺弄鍋碗瓢盆、對做飯菜特別有悟性的王文軍成為“主打鍋”。

新馬幫“騎上”移動互聯(lián)網(wǎng)

“鍋頭”的偉大遠(yuǎn)不止于此。在經(jīng)營老字號過程中，王文軍敏銳地感覺到互聯(lián)網(wǎng)特別是移動終端必將對整個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理產(chǎn)生顛覆性的深遠(yuǎn)影響，并決然深入其中，摸索前行。

餐飲o2o大佬 或許已經(jīng)讓你望塵莫及

餐飲人王文軍，其實(shí)是一個(gè)很瘋狂的IT發(fā)燒友。

2012年，微信剛出來時(shí)，王文軍就成為第一批用戶，至今見證了微信從1.0到6.0版本的發(fā)展過程，也深切地體會到粉絲從PC端向移動端“乾坤大挪移”。

時(shí)機(jī)成熟，王文軍全力介入到以微信微博為主的微營銷當(dāng)中，并跨界成立了電商團(tuán)隊(duì)。

2013-2014年，王文軍成為XR科技公司四川代理商和全國餐飲行業(yè)代理商，組建團(tuán)隊(duì)大力開展微營銷；2014下半年開始組織技術(shù)人才組建式加益科技公司，著手自行研發(fā)和籌建移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲運(yùn)營平臺。

幾經(jīng)沉浮，他開關(guān)了四家互聯(lián)網(wǎng)公司，投入了數(shù)百萬試水。

至2014年底，他交了學(xué)費(fèi)，也收獲了喜悅，摸透了這一整套移動互聯(lián)網(wǎng)營銷模式。

“鍋頭”打出一張“王牌”

可以說，兩三年來，王文軍極少露面。

最近，展現(xiàn)在記者面前的他，一面是重慶老字號陸派·巴倒?fàn)C火鍋山莊的操盤手和經(jīng)營者，曾經(jīng)引起業(yè)內(nèi)外為之震動的“重慶火鍋，陸派一半”的舉旗者；另一面，他玩轉(zhuǎn)移動互聯(lián)網(wǎng)，與全國各路網(wǎng)絡(luò)大咖論劍，什么“微營銷”、“自媒體”、“微商”、“眾籌”、“跨界”等熱詞脫口而出，赫然成為踐行餐飲O2O的大佬級人物。

餐飲O2O已經(jīng)來勢洶洶，“鍋頭”王文軍正在使出有備而來的一張“王牌”。

經(jīng)過2014年的積累和沉淀，2015年伊始，由王文軍率領(lǐng)的電商團(tuán)隊(duì)和一手搭建起來的移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲運(yùn)營平臺，已經(jīng)拉開帷幕。

粑倒互聯(lián)網(wǎng) 燙死無聯(lián)網(wǎng)

2014年3月16日，重慶南岸茶園巴倒?fàn)C“移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳”啟動。顧客到餐廳吃飯，掏出手機(jī)就能提前“占座”；不必找服務(wù)員點(diǎn)菜，打開手機(jī)APP就可以下單；吃完飯，要付的費(fèi)用已經(jīng)算好，只需掃一掃二維碼就可以完成支付……

“門店的工作人員是清一色的90后，個(gè)個(gè)都會玩微信，玩微博?！蓖跷能娬劦?，“從接待、點(diǎn)菜、上菜、互動到收銀，這一系列流程都可以通過網(wǎng)絡(luò)一鍵解決，讓顧客自助，人工省下來，營業(yè)額反而提高了?！?/span>

什么才是“互聯(lián)網(wǎng)思維”？46歲的王文軍，手機(jī)里下載了各種社交軟件、美食軟件。“我每天會玩手機(jī)到凌晨一兩點(diǎn)，體驗(yàn)他們的用戶感受和特點(diǎn)、賣點(diǎn)?！蓖跷能娬f，為了嘗試迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，就餐環(huán)境也是年輕人喜歡的自助、半自助式，要什么酒水、點(diǎn)什么菜品，都可以自己去拿。

打造粉絲經(jīng)濟(jì)和屌絲經(jīng)濟(jì)

至此，由王文軍率領(lǐng)的“新馬幫”——王一漢餐飲團(tuán)隊(duì)、電商團(tuán)隊(duì)不僅傳承馬幫文化、把陸派·巴倒?fàn)C火鍋?zhàn)龃笞鰪?qiáng)，做成全國知名品牌，還要做成全國首屈一指的移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳的典范。

2014年10月，“新馬幫”籌備的中國餐飲O2O高峰論壇召開，王文軍展示“移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲營運(yùn)平臺”的獨(dú)特魅力，鋒芒畢露。

該平臺的強(qiáng)大之處在于，可以整合所有渠道的終端，讓各路粉絲匯聚一起。利用這種“天下大同”的整合方式，突破傳統(tǒng)，打造粉絲經(jīng)濟(jì)和屌絲經(jīng)濟(jì)，讓千萬級的粉絲被餐飲商家吸收，從而轉(zhuǎn)換成餐廳的客源.

打造重慶餐飲O2O第一品牌

目前，“新馬幫”的微營銷體系已經(jīng)建立，巴倒?fàn)C所有門店的各種智能移動端訂餐、點(diǎn)餐與支付等互聯(lián)網(wǎng)元素也已經(jīng)浮出水面，一套全新的餐飲O2O新模式在試運(yùn)行。種種跡象表明，巴倒?fàn)C要打造重慶餐飲O2O第一品牌，并引領(lǐng)餐飲行業(yè)真正邁向移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳。

“新馬幫”的目標(biāo)是幫助志同道合的餐飲人實(shí)現(xiàn)一個(gè)共同的夢想：“讓天下沒有難做的餐飲”、“讓天下有免費(fèi)的午餐”。

餐飲O2O的“馬云”

在不明就里的人看來，“鍋頭”的一舉一動“很瘋狂”：現(xiàn)在餐飲這么難做，怎樣才能實(shí)現(xiàn)“讓天下沒有難做的餐飲”？餐廳真的能夠給顧客提供“免費(fèi)的午餐”嗎？

而對移動互聯(lián)網(wǎng)有所了解和接觸的餐飲經(jīng)營者和從業(yè)者，他們則堅(jiān)信王文軍的所作所為，恰恰證明他在移動互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)無形的舞臺上，已經(jīng)站得很高，望得很遠(yuǎn)。

因此，粉絲們稱他為“餐飲O2O踐行者”、“餐飲O2O領(lǐng)跑者”，甚至是“屌絲經(jīng)濟(jì)的推動者”！

鎖定未來5-10年的消費(fèi)主力

巴倒?fàn)C第四家直營店——楊家坪店?duì)I業(yè)，是采用自主研發(fā)系統(tǒng)打造、全新互聯(lián)網(wǎng)餐飲的又一體驗(yàn)店，有別于傳統(tǒng)餐飲——

1、“新馬幫”電商技術(shù)骨干開發(fā)出了移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲營運(yùn)平臺，讓餐飲軟件系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺實(shí)現(xiàn)無縫對接，真正可以通過互聯(lián)網(wǎng)等多渠道實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂單系統(tǒng)轉(zhuǎn)化。

2、全新的半自助火鍋選菜模式，更體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)DIY精神。消費(fèi)者按不同顏色的菜盤數(shù)量來算消費(fèi)總額，輕松自主，方便快捷，高性價(jià)比。

3、強(qiáng)大的自媒體營銷系統(tǒng)。為了讓更多的顧客變成粉絲，顧客除了現(xiàn)金支付外的一切支付都有較大實(shí)惠，并且提出餐飲行業(yè)“我吃飯、你買單”從未有過的大優(yōu)惠促銷，積勛章有機(jī)會抽到IPAD和小米手機(jī)等大獎。這兩種活動真正把互聯(lián)網(wǎng)思維從線上玩到了線下，受到廣大85后、90后的熱烈追捧。

“鍋頭”王文軍說：“巴倒?fàn)C已將客戶鎖定在未來5-10年的消費(fèi)主力，要真正為他們帶來便捷和謀取福利，最終‘讓天下有免費(fèi)的午餐’成為現(xiàn)實(shí)。”

他擊中餐廳一大“痛點(diǎn)”

“新馬幫”憑什么贏？王文軍談到，餐飲業(yè)有兩大痛點(diǎn)，我們擊中了其中的一個(gè)，即客源。

經(jīng)營餐飲的第一大痛點(diǎn)是采購，信息不透明，難以溯源，價(jià)格不斷上漲。

第二大痛點(diǎn)是客源。餐飲店得坐等客人上門才有生意。怎樣吸引客人，成為餐飲店的老大難。移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲運(yùn)營平臺，可以聚合網(wǎng)絡(luò)的神奇力量，聚集大量粉絲，為餐飲店源源不斷地導(dǎo)入客源……“這是秘密，不能透露太多”。

“移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳”如何顛覆傳統(tǒng)餐飲？

1、就像顧客吃飯要拍照發(fā)微信微博那樣，員工上班也要玩手機(jī)：隨時(shí)和顧客互動。這樣的體驗(yàn)式工作讓80后90后員工非常開心，與傳統(tǒng)餐飲上班收繳員工手機(jī)形成鮮明的對比；

2、餐廳就是一個(gè)自媒體，可以發(fā)布信息、動態(tài)，還有維護(hù)客戶、收集材料等，不斷聚集大量粉絲，逐漸形成強(qiáng)大的號召力量；

3、促進(jìn)餐廳智能化，用工大幅度減少，可節(jié)省20%以上的人力成本，是解決餐飲企業(yè)招工難的一大舉措。

4、顧客通過網(wǎng)絡(luò)自助選位、訂餐到支付，大大提高餐飲的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，在節(jié)省人力的基礎(chǔ)上，營業(yè)額不降反升，從而大大提高企業(yè)的核心競爭力。

復(fù)活的馬幫文化，重慶獨(dú)此僅有。南山的“陸派·巴倒?fàn)C”火鍋山莊，處處烙印著馬幫文化的底色，彰顯著老字號的不同凡響與人文情懷。細(xì)品其中味，或許你會依稀感覺到“馬幫”就在眼前復(fù)活……悠悠南山，“馬幫”猶在！

爭，才是大家想得到的

“鍋頭”帶領(lǐng)的“新馬幫”幾乎都由內(nèi)部PK產(chǎn)生。

王文軍說：“給，不一定是他想要的；爭，才是大家想得到的，要給就給他自己去創(chuàng)造的，內(nèi)驅(qū)力很重要！”

多年來，注重提高員工能力和思想的王文軍，投入了100多萬來打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，體現(xiàn)出他規(guī)范企業(yè)、打造一流企業(yè)團(tuán)隊(duì)的決心。

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一站式O2O APP開發(fā)

[ O2O研究 ] O2O轉(zhuǎn)型落地的六個(gè)核心趨勢

2015年將會是o2o轉(zhuǎn)型落地的核心一年，O2O轉(zhuǎn)型落地的六大核心趨勢會是什么？核心之一：定位；核心之二：重構(gòu)價(jià)值鏈；核心之三：建立入口；核心之四：構(gòu)建場景；核心之五：跨屏互動；核心之六：指數(shù)。

終于從春節(jié)模式中完全脫離出來，但很多人還在用微信的拜年紅包來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的利是紅包，相信人們已經(jīng)被春晚搖一搖搶紅包和春節(jié)期間拉群搶紅包給完全改變行為習(xí)慣了，畢竟數(shù)字太恐怖了：央視春晚的微信紅包收發(fā)總量達(dá)到10.1億次，搖一搖互動總量達(dá)到110億次，22：30開始的互動峰值達(dá)到8.1億次/分鐘。這個(gè)數(shù)字讓每一個(gè)合作伙伴和競爭對手都感覺震撼！

昨天有掃一掃二維碼，今天搖一搖搶紅包，明天可能會有碰一碰有驚喜，微信的品牌公眾號與搖一搖的結(jié)合，而企業(yè)APP和NFC標(biāo)簽、iBeacon等與碰一碰的結(jié)合，這些都可以成為用戶入口。2015年會是O2O轉(zhuǎn)型落地的核心一年，我們就從春晚搖一搖來看一下O2O轉(zhuǎn)型的核心趨勢會是什么？

核心之一是定位。企業(yè)必須清晰的進(jìn)行商業(yè)定位，你要做的是什么？你的用戶是誰？微信春晚的搖一搖紅包具有特別意義，針對家庭用戶，尤其是已經(jīng)是重度用戶的年輕人來影響還是潛在用戶的中老年人，甚至是一二線工作的年輕人回到四五線家鄉(xiāng)的社交影響延伸。它實(shí)際上是在加強(qiáng)以親情為主的強(qiáng)關(guān)系，并通過用戶的強(qiáng)關(guān)系來進(jìn)行拉新。所以，春晚搖一搖的核心不是只因?yàn)檠胍暣和恚€因?yàn)榧彝ビH情的強(qiáng)關(guān)系拉新，尤其是上傳全家福的參與度很高，40分鐘上傳了近4000萬張全家福，這是典型的家庭親情定位。你有沒有搖一搖的時(shí)候，教會父母也來搖一搖搶紅包呢？

核心之二是重構(gòu)價(jià)值鏈。沒有重構(gòu)價(jià)值鏈的層次和流向的O2O是沒有任何意義的，比如傳統(tǒng)企業(yè)增加了一個(gè)基于原有分銷模式的電子商務(wù)平臺，那只能算是O+O。必須重構(gòu)或者縮短價(jià)值鏈才有價(jià)值，而春晚搖一搖實(shí)現(xiàn)了一個(gè)數(shù)字傳播的新模式，即消費(fèi)者通過一個(gè)全渠道數(shù)字傳播平臺（微信屏幕+央視屏幕+搖一搖動作）直接連接到品牌（品牌公眾號的微信紅包），用戶與品牌的連接平臺代替了原來復(fù)雜的傳統(tǒng)媒體、廣告制作、投放、轉(zhuǎn)化等復(fù)雜的鏈條。

核心之三是建立入口。搖一搖本來是很low的找人的一個(gè)動作功能，因?yàn)檫@一次的春晚搖一搖搶紅包，將這個(gè)動作重構(gòu)成為一個(gè)用戶主動觸發(fā)的入口，類似iBeacon、NFC等，搖一搖可以搖人、搖音樂、搖紅包、要電視節(jié)目，那么當(dāng)搖一搖接口如果開放的話，搖一搖這個(gè)入口與企業(yè)公眾號或者移動APP的結(jié)合又可以設(shè)計(jì)很多好玩的模式。這個(gè)時(shí)代，基本上要宣告流量已死的趨勢，而帶來的是入口就是一切！

核心之四是構(gòu)建場景。O2O的核心是體驗(yàn)，體驗(yàn)的基礎(chǔ)是場景，場景是驅(qū)動用戶或者用戶主導(dǎo)的關(guān)鍵，它通過虛擬體驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)虛實(shí)融合的體驗(yàn)。春節(jié)大年夜拜年給壓歲錢，這是一個(gè)典型的傳統(tǒng)場景，而春晚搖一搖有效的重新設(shè)計(jì)了紅包場景，通過春晚拜年和跨屏互動，在傳統(tǒng)行為習(xí)慣的基礎(chǔ)上進(jìn)行全民搶紅包，這時(shí)候金額已經(jīng)不重要，關(guān)鍵在于全家一起搶紅包的應(yīng)用場景。而且除了搖一搖搶紅包之外，還包括了其它互動方式：明星拜年、上傳全家福、好友紅包拜年、好友賀卡拜年、小視頻、彩蛋紅包、彩蛋頁面、實(shí)時(shí)節(jié)目單等，這些互動方式有效構(gòu)成了春晚的虛擬場景。

核心之五是跨屏互動。O2O會以智能手機(jī)的屏幕為核心中樞，進(jìn)一步與電視屏幕、Pad屏幕、場內(nèi)互動屏、廣告滾動屏、收銀機(jī)雙屏等進(jìn)行跨屏互動，實(shí)現(xiàn)O2O場景的輸入和輸出，并通過跨屏切換實(shí)現(xiàn)多場景驅(qū)動。比如春晚搖一搖，通過電視屏的提示，用戶開始要手機(jī)屏幕看有沒有搶到紅包，然后繼續(xù)關(guān)注電視屏的數(shù)據(jù)和提示，再進(jìn)一步搖一搖，搶到了還可以在手機(jī)屏幕上再次發(fā)放給微信好友的手機(jī)屏幕上。

核心之六是指數(shù)。搖一搖的動作次數(shù)、時(shí)間、地理位置等等都實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)化，上百億的數(shù)據(jù)都可以轉(zhuǎn)化為對用戶的認(rèn)知和對行為的量化，如果春晚搖一搖可以打造一個(gè)紅包指數(shù)，看家庭搶中率或者XXX率，來推動家庭潛在用戶的拉新和各家庭和區(qū)域的PK，這樣更有利于提升用戶的活躍度。

如果進(jìn)一步來看O2O轉(zhuǎn)型的落地，還會有其它幾個(gè)趨勢：

一是傳統(tǒng)企業(yè)要逐漸淡化成本利潤，而是努力去建立用戶連接，以及改變用戶行為習(xí)慣，有時(shí)候?yàn)榱诉_(dá)到這個(gè)目標(biāo)可以采取免費(fèi)與補(bǔ)貼模式。

二是大平臺可以設(shè)計(jì)入口但中小企業(yè)更應(yīng)該考慮爆品策略。大平臺比如騰訊和阿里的用戶基數(shù)足夠大，就可以設(shè)計(jì)入口，比如春晚搖一搖，比如之前的掃一掃等等；而中小企業(yè)與創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，則需要考慮依靠爆品策略來顛覆已有市場或者新增市場，通過爆品來不斷積累用戶基數(shù)。

三是廣告營銷策劃模式亟需轉(zhuǎn)型。從央視春晚可以看出：傳統(tǒng)媒體與傳統(tǒng)廣告模式已經(jīng)式微，但央視借春晚搖一搖的新媒體互動形式，有效的進(jìn)行了新模式的探索和實(shí)踐，是一個(gè)很好的轉(zhuǎn)型嘗試。傳統(tǒng)企業(yè)在傳統(tǒng)媒體或者傳統(tǒng)形式廣告投放上越來越少，而新媒體形式的廣告策劃也受限于營銷費(fèi)用的控制而不會大開大合，所以廣告設(shè)計(jì)和營銷策劃公司要盡快向商業(yè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型，不轉(zhuǎn)型則可能會陷入困局。

四是人人即媒體。每個(gè)人成為媒介，每個(gè)人成為自媒體，不再是廣場式的廣播式傳播，去中心化的品牌傳播已經(jīng)悄然生成。通過央視春晚的廣播式效應(yīng)進(jìn)行初步到達(dá)，而搖一搖中每個(gè)紅包的傳遞和發(fā)放，又是一次基于個(gè)人的傳播，這些基于用戶的傳播模式更進(jìn)一步加強(qiáng)和放大了央視的傳統(tǒng)媒體效應(yīng)，傳統(tǒng)強(qiáng)勢媒體與人人媒體形成一種融合和平衡。

2015年不再是談?wù)撾娮由虅?wù)和移動APP的純互聯(lián)網(wǎng)模式，企業(yè)的O2O轉(zhuǎn)型開始落地到清晰的商業(yè)定位，虛實(shí)融合的客戶體驗(yàn)以及創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用，最終能夠?qū)崿F(xiàn)一個(gè)全渠道數(shù)字客戶體驗(yàn)的O2O體系！

一站式O2O APP開發(fā)

[ O2O研究 ] 五大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)玩轉(zhuǎn)餐飲O2O

您嘗試過坐在家里打個(gè)電話，不一會就有人將熱氣騰騰的水煮魚送到您家嗎？您能想到輕輕一觸電腦鍵盤，機(jī)器人就能為您炒制出一盤美味的佳肴嗎？互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正帶動著餐飲業(yè)發(fā)生日新月異的變化，潛移默化地影響著我們每個(gè)人的生活。我們匯總了幾項(xiàng)備受關(guān)注的、既好玩又很實(shí)用的餐飲新技術(shù)，與大家分享。

案例一：快捷鍵的應(yīng)用——快速下單叫外賣

設(shè)想一下：您坐在辦公室或家里，只需輕輕按動冰箱貼的一鍵式開關(guān)，觸發(fā)手機(jī)藍(lán)牙，即可連接互聯(lián)網(wǎng)，完成快速下單叫外賣的過程。您只需要在第一次使用時(shí)輸入自己的地址、電話及喜歡的單品等信息，后期無需復(fù)雜的訂單流程，非常簡便易行。多輕松愜意的享受啊。這種簡單直接的操作過程，能幫助您在很短的時(shí)間內(nèi)，很輕松地預(yù)訂到您中意的菜品。稍微美中不足的是，這種快速下單還僅適用于單一產(chǎn)品的忠實(shí)用戶，無法滿足消費(fèi)者的多樣化、個(gè)性化需求，尚需要不斷的研發(fā)和改進(jìn)。

案例二：人氣旺才用得上——多功能等位叫號系統(tǒng)

您一定經(jīng)歷過在人氣爆棚的餐廳排長隊(duì)等位的情形，翹首以盼地等著服務(wù)員念到自己手中的號碼，其焦急心情可想而知。這種情形今后將一去不復(fù)返了，隨著餐廳對顧客體驗(yàn)的關(guān)注和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，各家餐廳紛紛采用更為人性化的叫號系統(tǒng)，增加食客的體驗(yàn)感。目前，餐廳普遍采取的叫號系統(tǒng)服務(wù)無外乎以下兩類：第一類是用短信提醒的方式把食客拉回來。食客在外婆家取號時(shí)需留下手機(jī)號，然后可自行走開，做自己想做的事情，等快到號時(shí)有短信通知，并在現(xiàn)場呼喚“外婆喊你回家吃飯了”，非常溫馨；第二類是APP平臺取號排隊(duì)系統(tǒng)。用一個(gè)APP平臺解決購物中心各餐飲商家對智能叫號系統(tǒng)的需求。食客可以通過手機(jī)掌握就近餐廳的信息，隨時(shí)排號取號，簡化排隊(duì)過程，便利性顯而易見。所面臨的問題是，需要有足夠多而且需要排隊(duì)的餐廳上線，才能吸引食客使用這個(gè)APP平臺。而且無法避免一個(gè)食客在多個(gè)餐廳取號的現(xiàn)象，造成在線數(shù)據(jù)與實(shí)際情況偏差很大。

案例三：選擇焦慮癥患者的福音——自助點(diǎn)餐

自助點(diǎn)餐售貨柜在日本已經(jīng)普及很多年了，是自動售賣機(jī)的另一種形式。食客在進(jìn)店前，選好要吃的菜品并付費(fèi)，進(jìn)店后向服務(wù)員出示付費(fèi)小條即可取餐食用。近期，我國有多種類似的點(diǎn)餐方式涌現(xiàn)，自助點(diǎn)餐售貨柜、手機(jī)APP點(diǎn)餐、平板自助點(diǎn)餐等，點(diǎn)餐方式的多樣性可以給食客充分的考慮時(shí)間。自助點(diǎn)餐系統(tǒng)為餐廳減少了在點(diǎn)餐上的人力支出，降低在人工服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的錯漏，并能縮短實(shí)際的用餐時(shí)間，提高翻臺率。與此相類似的是一種線上線下相結(jié)合的點(diǎn)餐付款模式。食客首先在線點(diǎn)餐并付款，然后到店內(nèi)消費(fèi)并做評價(jià)，以此來降低顧客的等待時(shí)間，同時(shí)，可增加商家餐品準(zhǔn)備的計(jì)劃性。這種模式的缺點(diǎn)是需要后廚供應(yīng)的高效配合，避免候餐時(shí)間過長的尷尬局面。而且，無法解決就餐高峰時(shí)段的等位問題，對餐品的最佳食用時(shí)間和食客到店時(shí)間的一致性不好把控。

案例四：吸粉利器——微信關(guān)注打印照片

很多餐廳為了吸引食客到店消費(fèi)，在店內(nèi)安裝了照片打印機(jī)。顧客使用手機(jī)掃描自助打印終端上的二維碼，關(guān)注指定微信公眾賬號，發(fā)送需要打印的手機(jī)照片給該帳號，接著輸入終端上的提示消費(fèi)碼，設(shè)備就能在短時(shí)間內(nèi)接受并打印出照片。這種打印機(jī)是順應(yīng)現(xiàn)代主流消費(fèi)群體習(xí)慣的產(chǎn)物，一方面滿足了消費(fèi)者對于高科技新鮮事物的獵奇心理，另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印的互動體驗(yàn)。這種吸引食客的方式一度成為各個(gè)餐廳的線下吸粉利器，但吸粉容易掉粉也快，如果后續(xù)活動跟不上，就不能長久地保持客戶黏性和品牌忠誠度，新鮮感過后，消費(fèi)者往往不再買賬了。

案例五：老生常談——團(tuán)購網(wǎng)站

團(tuán)購最初以薄利多銷為出發(fā)點(diǎn)，通過網(wǎng)絡(luò)虛擬組團(tuán)達(dá)到預(yù)定人數(shù)完成物美價(jià)廉的消費(fèi)體驗(yàn)，后期逐漸演變成以折扣為吸引點(diǎn)、在線購買的一種品牌營銷模式。商家在線宣傳的效果往往非常明顯，能夠在團(tuán)購信息發(fā)布的有效期內(nèi)帶來可觀的客流量，甚至?xí)谟行谶^后還因?yàn)榭诒厔菰黾右欢ǖ南M(fèi)回潮。但由于團(tuán)購優(yōu)惠開發(fā)出來的消費(fèi)群體大多不是商家的目標(biāo)顧客，往往會降低忠誠顧客本來能夠帶來的利潤。大家對團(tuán)購網(wǎng)褒貶不一，有的認(rèn)為團(tuán)購能夠引流到店，提高品牌曝光度，有的認(rèn)為對經(jīng)營狀況一般的企業(yè)來說，團(tuán)購是飲鴆止渴。

顯而易見，餐飲企業(yè)通過應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷創(chuàng)新盈利手段，在產(chǎn)品研發(fā)和銷售、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、市場分析、環(huán)保節(jié)能等各個(gè)方面都獲得了很明顯的成效，可以說是受益良多?，F(xiàn)在，各行各業(yè)都在細(xì)分市場，傳統(tǒng)餐飲在市場營銷、市場定位方面也越來越精準(zhǔn)和嚴(yán)格，餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)一步融合，必將是大勢所趨，誰盡早“觸電”，誰將占領(lǐng)先機(jī)，獲得最大化的利益?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)不僅僅豐富了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盈利點(diǎn)，帶來了看的見摸的著的收益，更重要的是能夠幫助餐飲大佬們運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維的模式，在經(jīng)營和管理各個(gè)層面不斷變革，沒有哪一個(gè)年代象現(xiàn)在這樣，餐飲業(yè)變化如此之大、如此之快。從長遠(yuǎn)看，互聯(lián)網(wǎng)必定能夠幫助餐飲業(yè)邁上一個(gè)更高的臺階。

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