[ O2O研究 ] 宗寧：雕爺你好，雕爺再見(jiàn)

一大早起來(lái)，挺多人跟我說(shuō)，雕爺反擊了。這篇文章我看的很艱難，因?yàn)橐查_(kāi)罵街的話(huà)，撇開(kāi)罵街的話(huà)實(shí)際上內(nèi)容并不多，情緒大于邏輯而且還偷換了很多概念。大概雕爺又覺(jué)得碾壓我了，就像他兩年前在派代罵街一樣，我只是看看，居然在他心目中就是碾壓了我。不過(guò)好在我邏輯很好，還是可以抽絲剝繭從罵街之外的言論中，幫忙提煉出觀點(diǎn)。

小米的問(wèn)題這里就不多展開(kāi)了，雷軍同學(xué)認(rèn)同我應(yīng)該比認(rèn)同雕爺多很多。自從他們內(nèi)部學(xué)習(xí)了我最早那篇文章之后，就一下聰明了很多，這里不贅述。提出小米成功證明被我看衰會(huì)成功這個(gè)邏輯雕爺并不是第一個(gè)，第一個(gè)是羅永浩的錘子手機(jī)，呵呵。這兩個(gè)人的第一反應(yīng)還是蠻像的，不愧是口才都好的兩個(gè)人。

第一大部分反駁里面有一大堆不同的邏輯，我要分別闡述。第一個(gè)邏輯是，別人做不成難道我就做不成？這個(gè)邏輯沒(méi)有反駁的必要，這是一個(gè)小學(xué)三年級(jí)的邏輯，成年人應(yīng)當(dāng)摒棄，和別人做不出蘋(píng)果，難道我也做不出是一樣的。

鼎暉大概是中國(guó)最牛逼的投資公司，俏江南也是中國(guó)非常知名的高端連鎖餐飲企業(yè)。比雕爺牛腩的投資機(jī)構(gòu)和本身應(yīng)該強(qiáng)很多。上市成功的小南國(guó)是上海菜餐廳，并非標(biāo)準(zhǔn)化餐飲，且人均消費(fèi)在130元左右，預(yù)計(jì)2014年總餐廳數(shù)量達(dá)到138間。目前年?duì)I收7.43億，港股股價(jià)為1.04元，市值15億貌似是港幣，換成人民幣和開(kāi)店八間估值10億的雕爺牛腩應(yīng)該是一樣的。。。一樣的。。。你說(shuō)估值這事多可愛(ài)。。

另一家上市的味千拉面就比較嚇人了，已經(jīng)在全國(guó)有661家分店，這個(gè)人均卻還在五十元以?xún)?nèi)，我說(shuō)的快餐類(lèi)人均消費(fèi)五十元還是有效的。

雕爺?shù)穆斆髦幨前褍杉曳旁谝黄鸱瘩g我，你看小南國(guó)客單價(jià)一百多吧，味千拉面標(biāo)準(zhǔn)化也上市了吧。如果拆開(kāi)看，一家模式完全不同，另一家客單價(jià)天差地別。這只能算辯論技巧，不算事實(shí)存在。

我當(dāng)然承認(rèn)餐飲這個(gè)東西現(xiàn)金流很好，我之前的文章中也說(shuō)了可以和賭場(chǎng)妓院媲美，不上市當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，我的問(wèn)題只是，不上市你估毛值啊。

后面的案例還是很技巧，拿出了鼎泰豐和大董和自己擺在一起，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)居然是大眾點(diǎn)評(píng)。。這倒是和小米很像，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是安兔兔。鼎泰豐是中華名小吃，是傳統(tǒng)美食，這個(gè)還是有加分。重要的是，鼎泰豐是大餐飲，而雕爺牛腩是小餐飲，這個(gè)是指面積和規(guī)模，還是有很大不同的。當(dāng)然，這個(gè)可以不細(xì)說(shuō)了，因?yàn)槎紱](méi)上市。單純說(shuō)口味評(píng)分的話(huà)，大眾點(diǎn)評(píng)是不合適的，因?yàn)槟莻€(gè)評(píng)級(jí)可不是口味評(píng)級(jí)，是綜合體驗(yàn)，可能有人覺(jué)得環(huán)境不錯(cuò)，但口味差點(diǎn)，也一樣會(huì)打五星。比如雕爺牛腩朝陽(yáng)大悅城店的評(píng)分是這樣的口味：7.4 | 環(huán)境：8.1 | 服務(wù)：8.4。而鼎泰豐當(dāng)代店則是口味：8.0 | 環(huán)境：7.9 | 服務(wù)：7.7。然后雕爺?shù)慕Y(jié)論是比鼎泰豐好吃一點(diǎn)點(diǎn)，不要妄想在大熊老師面前偷換概念啊。

更更重要的是，之前我們經(jīng)歷過(guò)最后二小時(shí)阿芙精油逆轉(zhuǎn)成為淘寶雙十一類(lèi)目第一的故事，所以這種網(wǎng)上評(píng)分的還是不要看了。看看雕爺自己的采訪吧《雕爺：我的牛腩有人吐槽是因?yàn)椴蛷d做的味道太超前》。你看，這和我覺(jué)得不好吃有一毛錢(qián)關(guān)系么。

我說(shuō)坪效是雕爺提出的概念，并不是說(shuō)是他原創(chuàng)的，而是他提出的標(biāo)準(zhǔn)，其他人并沒(méi)有這么提，這一點(diǎn)又混淆了。雕爺告訴我說(shuō)大悅城店可以翻九臺(tái)，其他四五臺(tái)，看了一下?tīng)I(yíng)業(yè)時(shí)間，午餐:11點(diǎn)至14點(diǎn)，晚餐:17點(diǎn)至22點(diǎn)，總共九個(gè)小時(shí)的營(yíng)業(yè)，一小時(shí)一臺(tái)已經(jīng)是最高了。這算是自爆天花板，平均一人150元，四個(gè)人就是600元（大部分應(yīng)該還是2人），一張桌子的極限是一天5400元，翻一半就是2700。十張桌子就是二萬(wàn)七，十幾張桌子的店一天營(yíng)收也就四萬(wàn)左右，一個(gè)月一百多萬(wàn)，我們猜猜毛利率多少？再來(lái)猜猜雕爺開(kāi)多少店才能實(shí)現(xiàn)雕爺說(shuō)的海底撈只有五十億的營(yíng)收和五個(gè)億的利潤(rùn)？我是不忍心算的，太虐心了。

雕爺?shù)氖姑詈蠓旁诹撕迂偧遥碛墒怯锌赡芨淖償?shù)百萬(wàn)人的命運(yùn)，并舉出了一個(gè)小兩口在河貍家月入五萬(wàn)的例子。雕爺看不太起微商，卻實(shí)在不好意思的是，這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)改變了很多人的命運(yùn)。之前說(shuō)過(guò)剛有一個(gè)九零后學(xué)生做了兩年就花了六百萬(wàn)買(mǎi)了一套別墅送給父母，至于說(shuō)一個(gè)月可以賺到五萬(wàn)的，我估摸著也有百人規(guī)模。不過(guò)比起河貍家的每個(gè)月賠一千萬(wàn)，他們只花了不到一千塊，而且他們工作時(shí)可以隨時(shí)上廁所，并不需要憋著。

當(dāng)然，從o2o類(lèi)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，目前成功的2平臺(tái)都是基于結(jié)算驗(yàn)證的而非河貍家這種信息中介，聽(tīng)說(shuō)最近信息中介類(lèi)的老大58利潤(rùn)大跌原因是被很多app分流了這種業(yè)務(wù)。另一個(gè)可怕的消息則是，昨天有河貍家上門(mén)服務(wù)的朋友四天美甲就已經(jīng)脫落了，品控這東西，是O2O的致命傷啊。

值得一提的是，我最早最早的微信朋友圈案例nancy老師就是做美睫美甲的，之前就是用微信朋友圈服務(wù)的，現(xiàn)在快兩年過(guò)去了，自己的旗艦店都開(kāi)起來(lái)了，你問(wèn)她需要app么？還有一個(gè)賣(mài)服裝的微信朋友圈O2O案例z.stidio，一年下來(lái)也開(kāi)了六七家店。

所以我為啥不喜歡情懷營(yíng)銷(xiāo)，再好的情懷也無(wú)法掩蓋體驗(yàn)，再好的體驗(yàn)，也不如讓別人賺錢(qián)。雕爺就這樣再見(jiàn)吧，繼續(xù)討論下去，會(huì)更影響融資的，你看羅永浩都開(kāi)始認(rèn)真做企業(yè)不吹牛逼了，這才是正路。

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